jueves, 17 de febrero de 2011

Lasagna de croqueta




- Massa de croquetes
- Beixamel
- Tomaquet fregit. Si el poseu de pot que sigui amb oli d’oliva!
- Formatge ratllat
- Mantega

Una última manera d’aprofitament de la carn d’olla. Com si anés  a fer croquetes.   . Intercalar les plaques de lasagna, -de la que es fa en sec- la massa, una mica de tomàquet i beixamel. La de la foto és de 3 pisos. En acabar, una última capa de bocinets de mantega i molt molt formatge ratllat i al forn a gratinar. Llestos.










Musclos a la planxa



- Musclos
- Sal maldon
- Pebre negre

Una peixatera molt simpàtica de la Boqueria “La Puri” ens va regalar un bon grapat de musclos i els hem fet tal i com ens va dir. Un cop nets  possar-los a la paella o planxa ben calenta, deixar que s’obrin. Retirar l’aigua que deixen i possar un bon grapat de sal maldon i un polssim de pebre. Perquè la closca ha de ser indigesta.... si no també te la menjaries...

sábado, 29 de enero de 2011

Les ametlles d’en Joaquim i l’Ester.

Una foto de lo requetebones que queden aquestes ametlles “casolanes”. No és broma que les hem pelat i torrat nosaltres amb una gota l’oli,  i us assegurem que treure la pell es entretingut. No hem d’oblidar salar-les
Ideals per picar !



Espaguetis negres amb alls i bitxo.

- Espaguetis negres.
- Uns allets.
- Oli, sal i un bitxo.


Bullir la pasta. En una paella sofregir els allets pelats i tallats juntament amb el bitxo.
Un cop bullits escorrer, barrejar i servir.

Espaguetis amb “huevas”, dedicat a la Mar.

- Espaguetis
- 100gr.  de huevas (avís: a 70€/kg) !!!!
- Oli  i orenga
- Formatge al gust


Per poder explicar exactament que son les “huevas” ho he consultat  a internet.
Fa anys que ho comprem a la botiga de “pesca salada” 
Diu : “La hueva son los ovarios encerrados en la bolsa oval de los peces hembra sometidos al proceso de salazón. Algunos de los pescados más comunes para la elaboración de hueva son la melva, el atún o el mújol, este último muy apreciado en el Mar Menor.....”
En una paella, ratllar les “huevas”  i deixar sofregir un minut  amb un raig d’oli. Quan tinguem els espaguetis bullits abocar i barrejar.
Les “huevas” tenen un gust molt fort i no agrada a tothom, només a qui agradin les salaons.  

« … Moi je t'offrirai des perles de pluie venues de pays où il ne pleut pas . . . "
(Ne me quitte pas. J.Brel)

Trinxat de patata i botifarra negra



Es nota que estem a l’hivern i que ens agrada força la sopa. Doncs alguna cosa més original es pot preparar amb les restes de la carn d’olla. Avancem que molt “dietètic” no és. Però si ho fas com a plat unic.....
Xafar les patates, si cal hidratarles amb una mica de caldo. Per altra banda treure la pell de la botifarra i escalfarla en una paella amb oli. Barrejar i servir. La cansalada també l’hem sofregit. A banda he fet una mica de puré amb els cigrons, pero donar-li color al plat.


L’unica seguretat l’arrelament dels meus dubtes ve potent quan tu te’n vas tant si t’ho creus com si dubtes” (Raimon. L’unica seguretat)